Δίπλες και Χριστόψωμο: παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα γλυκά που ξεχωρίζουν

Δίπλες και Χριστόψωμο: παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα γλυκά που ξεχωρίζουν

Καθώς τα Χριστούγεννα είναι μια ανάσα μακριά και θέλετε το σπίτι σας να μοσχομυρίσει, ήρθε η ώρα να σιγουρευτείτε ότι δεν θα λείπουν από το τραπέζι σας αυτό το μήνα όλα ή ένα από τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά που θα κάνουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα να παραμιλούν! Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες είναι αυτό που λέμε το τρίο το καρό των αγαπημένων γλυκών των Χριστουγέννων και κάθε χρόνο τα τιμούμε δεόντως! Εκτός από αυτά όμως, ένα υπέροχο και αρωματικό κέικ, πεντανόστιμα μπισκοτάκια με κανέλα και πορτοκάλι σε σχήματα όπως δεντράκια, Άγιοι Βασίληδες, μποτάκια ή αστεράκια, ο απόλυτος κορμός σοκολάτας ή λαχταριστός μωσαϊκός κάστανο είναι μόνο μερικά από τα εντυπωσιακά και υπέροχα επιδόρπια για τις γιορτές που έρχονται! Το Μελίτροπον σας ταξιδεύει σήμερα σε μια γιορτινή απόλαυση, με δύο αγαπημένα και διάσημα Ελληνικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά που θα δώσουν μια ιδιαίτερη νότα στο τραπέζι σας: Χριστόψωμο και δίπλες. Το πλουμιστό ψωμί των Χριστουγέννων Το ψωμί του Χριστού, γνωστό ως Χριστόψωμο, είναι από εκείνα τα αρτοποιήματα που δεν λείπουν ποτέ από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Παραδοσιακά ετοιμάζεται 2-3 ημέρες πριν τα Χριστούγεννα και φτιάχνεται με τα βασικά υλικά του ψωμιού. Η ιδιαιτερότητά του βρίσκεται στη διακόσμηση του, που περιλαμβάνει ένα σταυρό από ζυμάρι στην κορυφή και ίσως και κάποια άλλα σχέδια από ζυμάρι, καθώς και σουσάμι και καρύδια. Από τόπο σε τόπο η παράδοση που σχετίζεται με το χριστόψωμο διαφέρει, αλλά είναι κοινό σημείο ότι δεν κόβεται με μαχαίρι, αλλά με το χέρι. Οι δίπλες Είναι από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά γλυκά και πρωταγωνιστούν τις μέρες των Χριστουγέννων, ενώ είναι και ένα από τα γλυκά που προσφέρονται στους γάμους. Πρόκειται για μια λεπτή ζύμη στην οποία παραδοσιακά δίνεται σχήμα ρολού -διπλώνει...
Το ιδανικό κρασί για τα σιροπιαστά και άλλα γλυκά

Το ιδανικό κρασί για τα σιροπιαστά και άλλα γλυκά

Το να επιλέξετε το σωστό κρασί για κάθε φαγητό είναι πλέον επιστήμη και η τάση του food pairing δεν είναι διόλου εύκολη υπόθεση. Πόσες φορές, στο τέλος ενός υπέροχου δείπνου, νιώσατε ότι το κρασί που συνοδεύσατε το φαγητό σας δεν ταιριάζει γευστικά με το επιδόρπιο που παραγγείλατε; Ελάτε λοιπόν να μάθουμε πώς μπορούμε να ταιριάξουμε το κρασί με τα γλυκά και αφήστε την γεύση σας να σας οδηγήσει στην εμπειρία! Ως γνωστόν, το κρασί ταιριάζει όσο τίποτα με τα επιδόρπια, αρκεί να τολμήσετε να αλλάξετε το κρασί στο τέλος του γεύματος έτσι ώστε, ανάλογα με το τι επιδόρπιο παραγγείλατε, θα απολαύσετε τόσο το κρασί, όσο και το γλυκό σας! Επιλέξτε σωστά, έχοντας απλά στο μυαλό σας μερικά χρήσιμα tips: Για τα σιροπιαστά γλυκά, τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες, η επιλογή του κρασιού είναι μονόδρομος: θέλουν δίπλα τους παλαιωμένα Vinsanto, που έχουν καλή οξύτητα και ισορροπούν με τη γλύκα και τα αρώματα των ξηρών καρπών. Άλλη επιλογή, μιας και το επιδόρπιο στάζει μέλι, κυριολεκτικά, είναι το γλυκό κρασί Μοσχάτο Σάμου, είναι το πιο ταιριαστό αν το γλυκό είναι για τσιμπολόγημα σε μπουκίτσες, διαφορετικά Vinsanto Σαντορίνης, εάν πρόκειται για κάτι πιο πληθωρικό, όπως γαλακτομπούρεκο, μπακλαβάς, ραβανί, καταΐφι ή σιροπιασμένη καρυδόπιτα σε μερίδα αξιώσεων! Τα επιδόρπια με σοκολάτα, όπως το σουφλέ σοκολάτας, σοκολατόπιτα ή brownie σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα,  θέλουν δίπλα τους κόκκινα γλυκά ενισχυμένα κρασιά, κατά προτίμηση Μαυροδάφνη, Port, Μαδέρα, Μαρσάλα. Η σοκολάτα είναι πληθωρική, έντονη, λίγο πικρή, και αναζητά τη συντροφιά κρασιών με ένταση, πλούτο και πολυπλοκότητα. Η πικρή αίσθηση της σοκολάτας ταιριάζει ιδανικά με τις τανίνες του ερυθρού γλυκού κρασιού, όπως το μοναδικό γλυκό κρασί από την Πορτογαλία, το...
Σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων: τα πατροπαράδοτα μελομακάρονα

Σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων: τα πατροπαράδοτα μελομακάρονα

Ας κάνουμε σήμερα ένα ακόμα βήμα προς τις πολυαγαπημένες μας χειμερινές εορτές που πλησιάζουν, με μια σύντομη εισαγωγή στην ιστορία των μελομακάρονων. Και μόνο το άκουσμα του ονόματός τους μας φέρνει στο μυαλό Χριστούγεννα. Χριστούγεννα ελληνικά, παραδοσιακά, γεμάτα γλύκα από το μέλι και ένταση από τα καρύδια. Όμως από πού ξεκίνησαν, πότε και τι σημαίνει το όνομά τους; Η ετυμολογία της λέξης -μέλι και μακαρόνι- είναι ελληνική, με το μακαρόνι να κατάγεται από τη λέξη “μακαρωνία” που ήταν νεκρώσιμο δείπνο κατά τη διάρκεια του οποίου πρόσφεραν τη “μακαρία”, αλλιώς μια πίτα στην οποία με την πάροδο των χρόνων προστέθηκε μέλι και γι’ αυτό ονομάστηκε μελομακάρονο. Οι Λατίνοι και αργότερα οι Ιταλοί χρησιμοποιούσαν τη λέξη μακαρωνία ως maccarone που τελικά κατέληξε να σημαίνει το σπαγγέτι. Τέλος, από το μεσαίωνα και μετά στη Γαλλία και την Αγγλία, ένα είδος αμυγδαλωτού μπισκότου ονομάστηκε «macaroon» (το γνωστό σε όλους σήμερα «μακαρόν»). Κι αν αναρωτιέστε γιατί καθιερώθηκε ως χριστουγεννιάτικο γλυκό, η απάντηση βρίσκεται στο μέλι, που θεωρείται ήδη από την αρχαιότητα σύμβολο ευζωίας και δημιουργίας, ό,τι δηλαδή επιθυμούμε να μας φέρει και κάθε νέο έτος, όπως επίσης και οι δίπλες, οι λουκουμάδες και άλλα γλυκίσματα, σε συνδυασμό με καρπούς όπως τα ρόδια, τα κάστανα και τα αμύγδαλα. Με λίγα λόγια, τα μελομακάρονα αποτελούν μια από τις πιο γλυκές αναμνήσεις των Χριστουγέννων. Και μπορεί να βρισκόμαστε ακόμα στα μέσα του Νοεμβρίου, ωστόσο με τα σιροπιαστά Μελίτροπον θα μπείτε σταδιακά σε κλίμα Χριστουγέννων! Πέρα όμως από την παράδοση, τα μελομακάρονα: Αποτελούν πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, καθώς το ελαιόλαδο, που είναι από τα κύρια συστατικά της συνταγής αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική...
Ξέρατε ότι οι κουραμπιέδες έχουν ανατολίτικες ρίζες;

Ξέρατε ότι οι κουραμπιέδες έχουν ανατολίτικες ρίζες;

Ο καιρός έχει ήδη αλλάξει, ο χειμώνας κοντεύει να μας χτυπήσει την πόρτα και εμείς είμαστε έτοιμοι να τον υποδεχτούμε, με το κατάλευκο παραδοσιακό γλυκό της Ελλάδας που σηματοδοτεί τις γιορτές των Χριστουγέννων και έχει φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Αφράτοι κουραμπιέδες που κάνουν τα παιδιά να λατρεύουν τις γιορτές, λευκοί σαν τις χιονισμένες βουνοκορφές, βουτυράτοι με το τραγανό αμύγδαλο να δίνει μια μοναδική υφή και γεύση, όπου και να στρωθούν εντυπωσιάζουν και ομορφαίνουν το μέρος . Είναι ένα από τα κύρια γλυκά που μας έρχονται αυτόματα στο νου με το άκουσμα της λέξης Χριστούγεννα, αποτελούν σύμβολα των χειμερινών εορτών και δε λείπουν ποτέ από κανένα Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Έχετε αναρωτηθεί όμως ποτέ από πού προήλθαν αυτά τα αγαπημένα μας γλυκά και πως πήραν το όνομά τους; Το Μελίτροπον σας ταξιδεύει όχι μόνο στον κόσμο των ακαταμάχητων αυτών γεύσεων, αλλά και πίσω στο χρόνο, με μια σύντομη αναδρομή στην ιστορία του κουραμπιέ: Έχει τις ρίζες του στην Περσία, από όπου και το γλύκισμα ταξίδεψε σε ολόκληρη την Ανατολή, τα Βαλκάνια και φυσικά τη χώρα μας. Όπως κάθε διάσημο γλυκό που σέβεται τον εαυτό του, για την πατρότητά του ερίζουν και άλλες χώρες, ιδιαίτερα ο Λίβανος, ενώ αντίστοιχα «κεράσματα» συναντάμε στην Τουρκία, στην Αλβανία, αλλά και σε ισπανόφωνες χώρες υπό την ονομασία Πολβορόν. H πιθανότερη εκδοχή της “άφιξης” του κουραμπιέ στην Ελλάδα, όπως και πολλών άλλων συνταγών, είναι να έφτασαν στη χώρα με τις αποσκευές των προσφύγων από τη Μικρά Ασία και πιο συγκεκριμένα από τη Σμύρνη. Ο κουραμπιές είναι πολλά χρόνια μαζί μας, όχι μόνο σαν Χριστουγεννιάτικο έθιμο, αλλά στην παράδοση και την λαογραφία μας είναι το απόλυτο γιορτινό γλύκισμα,...